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尋味燕窩宴 米其林餐廳指南
致敬經(jīng)典、創(chuàng)新傳承，小仙燉特聘《舌尖上的中國(guó)》總顧問(wèn)、美食評(píng)論家董克平先生，攜手米其林高端餐廳、中國(guó)烹飪大師，聯(lián)合打造中國(guó)高端燕窩宴，共同以燕窩為載體，融合滋補(bǔ)養(yǎng)生文化、美食文化與現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)，每道菜都融入燕窩，以殿堂級(jí)感官盛宴，開(kāi)啟燕窩入饌新方式，為顧客締造奢養(yǎng)中式滋補(bǔ)生活方式，引領(lǐng)中式滋補(bǔ)回歸主流生活。
對(duì)健康、生命力與美的不懈追求，讓滋補(bǔ)超越于口舌而臻于藝術(shù)，小仙燉以近乎極致的品質(zhì)受到米其林星級(jí)餐廳認(rèn)可。即日起，前往以下米其林餐廳，尋味小仙燉燕窩菜品，品鑒滋補(bǔ)美味的鮮活靈感。
北京
米其林一星、黑珍珠三鉆·美·大董海參店
京城唯一年度米其林一星、黑珍珠三鉆餐廳，大董南新倉(cāng)店繼承品牌“意境”基因，傳達(dá)“東方美學(xué)、西方美學(xué)、禪宗思想、傳統(tǒng)當(dāng)代、進(jìn)步科學(xué)”品牌文化，定義當(dāng)代東方藝術(shù)用餐體驗(yàn)。中國(guó)烹飪大師、大董中國(guó)“意境菜”創(chuàng)始人大董先生主理。
青青河邊
精選北太平洋西部特有的牡丹蝦，鮮甜軟糯；搭配小仙燉鮮燉燕窩，放大甜潤(rùn)口感，只需一口，仿佛置身于綠野仙境。
餐廳地址 : 北京市東城區(qū)東四十條甲22號(hào)
聯(lián)系電話(huà) : 010-51690329
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-22:00
北京
米其林一星 · Ling Long
主理人兼主廚 Jason Liu 通過(guò) Ling Long 餐廳向北京呈現(xiàn)他對(duì)于精致中式料理的全新詮釋。立足于中華文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，借由西式烹調(diào)的技法，洋為中用，古為今用，中西并舉，南北結(jié)合。
野姜花燕窩
云南野姜花浸泡在牛奶中，打成泡沫配以小仙燉鮮燉燕窩，頂部醇香冰淇淋，風(fēng)味濃郁美妙，入口清涼舒爽。
餐廳地址 : 三里屯街道工體北路2號(hào)兆龍飯店3層
聯(lián)系電話(huà) :010-86355109
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二至周五 17:30-20:30
周六,周日 12:00-14:00 17:30-20:30
上海
米其林一星 · 甬府（北外灘店）
甬府，位于北外灘來(lái)福士頂樓，佇立在云巔，仿佛外灘的一輪王冠。餐廳取材近乎嚴(yán)苛，工藝遵循傳統(tǒng)而創(chuàng)意不絕，榮摘米其林一星加黑珍珠二鉆。甬府品牌創(chuàng)始人、中國(guó)烹飪大師翁擁軍主理。
喃喃燕語(yǔ)
用五年老火腿吊出火腿汁，跟清雞湯兌在一起，梭子蟹拆肉，細(xì)甜鮮美，鮮燉燕窩根根飽滿(mǎn)，清鮮稠密而不厚重。
餐廳地址 : 北外灘街道東大名路1089號(hào)北外灘來(lái)福士東樓56樓
聯(lián)系電話(huà) : 021-66867777
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-13:30，17:00-21:00
上海
LingLong
LINGLONG Shanghai ，位于外灘二號(hào)華爾道夫酒店一層，立足于中華料理豐富的地域、食材、烹飪技藝，追溯藏在歷史變遷中的精妙反應(yīng)，以本土食材為筆，以“鮮”為色彩，繪制出一幅名為「 LINGLONG 」的作品。
杏仁燕窩圣代
杏仁以獨(dú)有氣息直擊味蕾，原產(chǎn)中美洲和南美洲的冬加豆與瑩潤(rùn)爽滑的燕窩曼妙融合，層層疊疊余味遞增。
餐廳地址：上海市黃浦區(qū)中山東一路2號(hào)105
聯(lián)系電話(huà)：021-23290313
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周三至周日 17:30-22:30
上海
米其林二星 · 伯衡55（吉品軒）
坐落在素有“東方香榭麗舍大道”之稱(chēng)的衡山路，主打?qū)鹘y(tǒng)技藝與新派元素融合的創(chuàng)意粵菜，吉品軒開(kāi)業(yè)一年就獲得了米其林一星餐廳的榮譽(yù)，2019年升至米其林二星餐廳后蟬聯(lián)至今。
虎吞燕窩
使用腐皮包裹花蟹肉、火腿、頂級(jí)燕窩，裹上脆皮蜂窩漿，炸至表面金黃色再配上紅燒燕窩汁澆淋，酥脆的口感結(jié)合燕窩的絲滑，爽爆味蕾！
餐廳地址 : 上海市徐匯區(qū)烏魯木齊南路55號(hào)
聯(lián)系電話(huà) : (021)-64289799
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00，17:00-22:00
成都
米其林一星 · 許家菜
許家菜以“不時(shí)不食，至臻真味，家的味道，精致川菜”為品牌經(jīng)營(yíng)理念，為食客呈現(xiàn)四季食物滋味的凝縮與萃取、川菜二十四種味型的千變?nèi)f化。許家菜掌門(mén)人、中國(guó)烹飪藝術(shù)家許凡主理。
七滋八味燕窩箱箱豆腐
立足經(jīng)典川菜箱箱豆腐進(jìn)行創(chuàng)意改良，搭配爽滑的鮮燉燕窩，麻辣與鮮味、酥脆與彈糯極致契合。
餐廳地址 : 四川省成都市武侯區(qū)望江路1號(hào)格林威治廣場(chǎng)8幢附
聯(lián)系電話(huà) : 028-85291388
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00，17:30-21:00
成都
米其林一星 · 柴門(mén)薈
柴門(mén)薈以“順時(shí)而食”的理念，堅(jiān)持春夏秋冬四季食材打造柴門(mén)非遺蜀山宴。以川菜豐富的烹調(diào)技藝和味型，上湯制味，蔬果草本調(diào)汁，干練體現(xiàn)川味的純粹及食材的本真。2022-2023年連登米其林一星。柴門(mén)餐飲創(chuàng)始人、川菜非遺傳承人陳天福主理。
沖浪清湯燕窩
以川菜高級(jí)清湯與鮮燉燕窩搭配創(chuàng)作而成，成菜湯色清澈，口味鮮美，回味悠長(zhǎng)。
餐廳地址 : 四川省成都市武侯區(qū)交子大道287號(hào)中海環(huán)宇薈商場(chǎng)2F
聯(lián)系電話(huà) : 028-80803377
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00，17:00-21:00
杭州
米其林餐廳 · 解香樓
解香樓位于杭州紫萱度假村中，坐落在西湖八盤(pán)嶺之上的解香樓，主營(yíng)創(chuàng)意江南菜。自2008年起至今連續(xù)八年榮獲《美食與美酒》主辦的“Food&Wine CHINA BEST50"最佳餐廳，榮登2023杭州米其林一星。羅萊夏朵·紫萱度假村總經(jīng)理、“創(chuàng)意江南菜”掌門(mén)人俞斌先生主理。
川味肉燥燕窩粽葉米飯
紅亮嬌艷的肉燥頂端托起小仙燉鮮燉燕窩如雪嫣然，辣味輕微地劃過(guò)唇齒即刻消散，應(yīng)和出燕窩的絲滑口感。
餐廳地址 : 浙江省杭州市西湖區(qū)八盤(pán)嶺路1號(hào)
聯(lián)系電話(huà) : 0571-87975858
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00，17:00-20:30
杭州
米其林餐廳 · 康萊德酒店 · 里安
杭州康萊德酒店里安中餐廳位于50層，榮膺米其林指南入選。2023杭州米其林年度新秀主廚薛超主理，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在對(duì)于傳統(tǒng)杭幫菜的理解基礎(chǔ)上，將新鮮時(shí)令食材與匠心廚藝巧妙結(jié)合，呈現(xiàn)如藝術(shù)品一般的舌尖盛宴。-2023年連登米其林一星。柴門(mén)餐飲創(chuàng)始人、川菜非遺傳承人陳天福主理。
錦鯉戲燕
荔枝冷湯雙皮奶打底，將牛奶和芒果做成錦鯉的生動(dòng)模樣，上鋪小仙燉鮮燉燕窩，立體輕盈，入口沁心。
餐廳地址 : 杭州市上城區(qū)新業(yè)路228號(hào)杭州康萊德酒店50層
聯(lián)系電話(huà) : 0571-87791234
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:00，17:30-22:00
